抹灰石膏是以石膏为基料，并辅以优化抹灰性能的附加材料及添加剂配制而成的。加水混合并抹灰上墙后，抹灰石膏水化生成二水石膏晶体和少许其它物质。二水石膏晶体交错排列形成网络结构，随着水化的深入，水化产物不断增加。晶体也逐渐长大，使网络结构得到密实，宏观上表现出强度增加。由于很大部分拌合水不能参加水化反应而残存于网络结构之中，这部分水排除后，硬化体才能具有最高的强度。抹灰石膏硬化体内这部分水主要通过表面蒸发和墙体吸收两种方式排除。网络结构中的水分自由迁移后，它所留下的空间，必然形成丰富而细微的孔隙，从而使抹灰石膏硬化体成为一种多孔质的材料。

昼夜室外平均气温连续5天低于5℃时，我们称之为冬季抹灰施工。在冬期施工时，由于室内外温度过低，因此比其他季节施工易发生更多的质量问题，主要包括以下两种：（1）基层：在冻结的基层上直接施工，粘结强度会下降，造成部分地方产生空鼓；（2）界面剂处理：涂抹在混凝土墙面的石膏专用界面剂易结冰，如果在结冰的界面剂上进行抹灰，将与冻结的基层上施工一样会产生空鼓；（3）干燥过程：在抹灰石膏上墙凝固后，由于残留的水分需要几天的蒸发，在此干燥过程中，如果出现结冰现象，由于水转化为冰的过程中体积变大，将会对凝固后的抹灰石膏施加较强的作用力，破坏其内在结合力，使其强度大幅下降。

因此，在冬季施工的时候应做好保温措施，使室内环境问题保持在5℃以上。采取的主要措施主要包括：（1）抹灰石膏、施工工具和水等提前放置在室内，尤其是机喷设备，在施工结束时一定把管道里的水排空；（2）不在冻结的基层上进行施工；（3）做好门窗孔洞的封闭；（4）在北方等温度极低的地区可以采用加温措施，但不能直接烘烤墙面；（5）在抹灰石膏水分散发完全时，避免其受冻；（6）不建议采用抹灰石膏添加防冻剂的方法，因为后期容易发生返碱。